慢釀初夏白花香~豐田景觀苗圃

1. 採花時機
   建議在春天的早晨、沒有太陽的時候剪花，這是因為：早晨花朵尚未被陽光曬過，香氣最濃郁，且含水量高，適合製作糖漿。
2. 耐心挑取花材 : 儘量挑選盛開且完整的花朵，香味最為濃郁。避免使用花梗與葉子，尤其是綠色部分，因：接骨木的梗與葉可能含有微量毒素，且會影響糖漿風味。
3. 清洗處理 : 使用流動的水洗，並用手細心挑除雜質與小蟲。
4. 交替火候萃香 :

• 大火快速加熱：將處理好的接骨木花朵放入約3000cc滾燙的水中，先以大火快速加熱5分鐘，使花材迅速釋放內含精華。
• 轉小火溫柔熬煮：接著轉小火溫柔熬煮10分鐘，充分萃取花瓣的芳香。

     5.熄火後悶泡 5分鐘 : 此時加入：新鮮檸檬的皮屑（1顆）及新鮮檸檬的汁液（2顆，依喜好）。因 : 避免大火讓檸檬皮中的苦味釋出，保留檸檬的清新柑橘香與酸感。避免白色部分 pith刮入避免苦味。

     6.攪拌後再悶15分鐘 : 讓花香與檸檬成分充分融合進糖漿液體中。

     7.過濾花渣，使用細目濾網或紗布，將花朵與雜質完全過濾。可用木湯匙輕壓花材，幫助釋放殘留液體。

     8.加糖熬煮，濃縮糖漿 : 糖與花液的比例：糖：液體 = 1：1（重量比或容量比均可）例如：花液3000ml，加糖3000g。小火慢慢加熱，邊攪拌邊加糖，使糖完全溶解。

• 煮至略為濃稠、表面起小泡即可（不要大滾，避免破壞香氣），熄火放涼。

      9.裝瓶與保存

• 將煮好的糖漿趁溫熱倒入已消毒乾燥的玻璃瓶中。
• 裝滿後立即蓋緊瓶蓋，倒扣瓶身約 1 分鐘（產生真空，延長保存）。
• 常溫陰涼處可放約 1–2 週，建議冷藏保存可達數月。
• 開瓶後請冷藏，並盡量於 1 個月內用完。

小編的實驗用法 : 

• 氣泡水調味 
  　將糖漿加入冰涼氣泡水中，一瞬間變身花香氣泡飲，清爽解膩，彷彿置身歐洲田野。

• 檸檬水升級版 
  　在檸檬水中加一匙糖漿，酸甜平衡更溫和，小朋友也愛喝！

• 調酒靈魂角色 
  　搭配琴酒（Gin）、蘇打水，就是一杯經典的「Elderflower Collins」。

• 淋在甜點上 
  　淋在優格、冰淇淋或乳酪蛋糕上，美味加倍，增添天然花香氣息。

• 熱茶調味 
  　在熱紅茶中加入少許，不澀且微甜不膩，氣味柔和好入喉。

• 沙拉或醬料點綴
  　與檸檬汁、橄欖油調和做沙拉醬。